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gl60PI-Pasticciotto mignon Il Gran Leccese 10% de Pistache 50 pièces

gl60PI-Pasticciotto mignon Il Gran Leccese 10% de Pistache 50 pièces

CHF 80.00

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Description

Informations Générales
Produit précuit surgelé. Dessert composé d’une pâte sablée, fourré avec de la crème de pistache à 10% et décoré en surface avec des éclats de pistache.
Poids unitaire du produit (g) : 60

Liste des Ingrédients
Pâte sablée (67%) : farine de BLÉ* tendre type « 00 » ; sucre semoule ; saindoux raffiné ; ŒUFS* entiers de poule pasteurisés ; levure sèche [difosfate disodique (E450i), carbonate acide de sodium (E500ii), amidon de BLÉ* (GLUTEN*), anti-agglomérant : carbonate de calcium (E170i)] ; arômes.
Farciture (33%) : crème pâtissière (sucre, huile de coco, protéines du LAIT*, amidon modifié, jaune d’ŒUF* en poudre, fibres végétales, arômes, colorant : bêta-carotène) ; arômes ; pâte de PISTACHE* 10% (PISTACHES* torréfiées, sel, colorant (E141)).
Éclats de PISTACHE*.
(*) ALLERGENE CONFORMÉMENT AU RÈGLEMENT CE 1169/2011

Informations sur les Allergènes (Règ. CE 1169/2011)

Allergène Présence dans le produit Présence dans l’établissement
Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut, ou leurs souches hybrides) et produits dérivés Oui
Crustacés et produits à base de crustacés Non Non
Œufs et produits à base d’œufs Oui
Poisson et produits à base de poisson Non Oui
Arachides et produits à base d’arachides Non Oui
Soja et produits à base de soja Non Oui
Lait et produits à base de lait (y compris le lactose) Oui
Fruits à coque : amandes, noisettes, noix communes, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches, noix du Queensland et produits dérivés Oui
Céleri et produits à base de céleri Non Non
Moutarde et produits à base de moutarde Comme indiqué dans la Circulaire du Ministère de la Santé du 10.12.2021
Graines de sésame et produits à base de graines de sésame Non Oui
Anhydride sulfureux et sulfites en concentration supérieure à 10mg/kg Non Oui
Lupins et produits à base de lupins Non Non
Mollusques et produits à base de mollusques Non Non

Informations Nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g :

  • Valeur énergétique : 1412 KJ/338 Kcal

  • Lipides : 18g dont acides gras saturés 6,8g

  • Glucides : 40g dont sucres 18g

  • Fibres alimentaires : 1,2g

  • Protéines : 4,4g

  • Sel : 0,1g

Portion de 60g :

  • Valeur énergétique : 847 KJ/203 Kcal

  • Lipides : 10g dont acides gras saturés 4g

  • Glucides : 24g dont sucres 11g

  • Fibres alimentaires : 0,7g

  • Protéines : 2,7g

  • Sel : 0,03g

Informations Microbiologiques

Paramètres Valeur
Listeria monocytogenes Absente dans 25g
Compte des coliformes à 37°C 3×10² ≤ x ≤ 3×10³ ufc/g
Compte E.Coli ß-glucuronidase positive <100 ufc/g
Compte des Staphylocoques coagulase + 10² ≤ x <10⁴ ufc/g
Salmonella spp Absente dans 25g

Les paramètres ci-dessus avec leurs valeurs respectives sont conformes aux critères indiqués par le Règlement CE n° 2073/2005, intégrant le Plan analytique avec l’aide des « LIGNES DIRECTRICES POUR L’ANALYSE DU RISQUE DANS LE DOMAINE DE LA MICROBIOLOGIE DES ALIMENTS ».

Informations sur le Profil Organoleptique Sensoriel

  • Aspect : typique

  • Couleur : doré

  • Goût : sucré

  • Odeur : typique des produits à base de pâte sablée

  • Consistance : friable, crémeux

Informations sur l’Emballage

  • Nombre de pièces dans le carton (pièces) : 50

  • Poids net du produit (g) : 3000

  • Code Branca Gel : GL60PI

  • Code EAN : 8.029.876.005.119

Emballage primaire :

  • Sac en Polyéthylène HD-PE

  • Couleur : bleu transparent

  • Adapté à l’utilisation à basse température avec le produit alimentaire

  • Feuille séparatrice en Polyéthylène HDPE 2

  • Couleur : bleu transparent

  • Adapté au contact alimentaire

Emballage secondaire :

  • Caisse Américaine (Carton ondulé PAP20)

  • Dimensions du carton interne (mm) : 385x255x120

  • Poids net du carton : 334g +/-8%

Emballage extérieur :

  • Ruban adhésif : plastique PP05

  • Étiquette : papier PAP 22

Informations sur la Palettisation

  • Palette : PALLET EURO WOOD

  • Dimensions de la base de la palette (mm) : 1200x800x145

  • Cartons par couche : 9

  • Couches par palette : 12

  • Cartons par palette : 108

Mode de préparation
Préchauffer le four à 180°C, placer le produit sur les plaques et laisser décongeler pendant 1 heure. Réchauffer pendant 7 à 10 minutes.

Mode de conservation

  • Shelf life : 18 mois à partir de la date de production si conservé correctement à une température ne dépassant pas -18°C.

  • Une fois décongelé, le produit ne doit pas être recongelé, mais conservé au réfrigérateur (0/+4°C) et consommé dans un délai maximum de 4 jours.

Mode de transport
En véhicule réfrigéré à une température ne dépassant pas -18°C.

Informations générales

  • Certificat : norme UNI EN ISO 9001:2015

  • Conformément aux règlements CE n° 1829/2003 et n° 1830/2003, le produit ne contient pas de matières premières et/ou de micro-organismes génétiquement modifiés.

  • La Branca Gel Srl respecte la législation européenne concernant les contaminants, en vigueur à la date de publication de ce document.

Exonération de responsabilité
Selon nos meilleures connaissances, les informations sont correctes au moment de la publication.
Toutes les valeurs mentionnées dans ce document sont des valeurs moyennes, basées sur des données de calcul.
Les instructions pour la préparation et la conservation doivent être considérées comme des recommandations générales. Branca Gel Srl ne peut être tenue responsable du processus de cuisson et/ou de stockage effectué par le client, car il échappe à son contrôle.

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