gl120rc-Pasticciotto IL GRAN LECCESE® RICOTTA ET CHOCOLAT 30 pièces

CHF 54.00

Catégories : Il Gran Leccese, Surgelés - Produits sucrés, pâtisseries

Description

Description

Description du produit
Produit précuit surgelé. Dessert constitué d’une pâte sablée, garni de crème à la ricotta et de pépites de chocolat noir.

Ingrédients
Pâte sablée (70%) : farine de BLÉ* tendre type « 00 » ; sucre semoule ; saindoux raffiné ; ŒUFS* entiers de poule pasteurisés ; levure sèche [difosphate disodique (E450i), carbonate acide de sodium (E500ii), amidon de BLÉ* (GLUTEN*), anti-agglomérant : carbonate de calcium (E170i)] ; arômes.
Garniture (30%) : RICOTTA* sucrée (70% ricotta de brebis fraîche d’origine italienne, 30% sucre semoule (saccharose 99%) d’origine italienne) ; crème pâtissière (eau ; sucre ; huile de coco ; protéines de LAIT* ; amidon modifié ; jaune d’ŒUF* en poudre ; fibres végétales ; colorant : bêta-carotène) ; pépites de chocolat noir (masse de cacao 54%, émulsifiants : lécithine de tournesol (E322), arôme naturel de vanille).
(*) ALLERGÈNE CONFORMÉMENT AU RÈGLEMENT CE 1169/2011

Conditionnement
Nombre de pièces : 30 pièces de 120g chacune
Poids net du carton : 3600g
Code Branca Gel : GL120RC
Code EAN : 8.029.876.003.726
Boîte en carton contenant un sac en polyéthylène pour aliments, à l’intérieur duquel sont disposées les pièces individuelles.
Dimensions du carton : 385mm x 255mm x 172mm
Cartons par couche : 9
Cartons par palette : 72

Conservation
Température de conservation : ne pas dépasser -18°C
Une fois décongelé, le produit ne doit pas être recongelé

Durée de conservation (Shelf-life)
18 mois à partir de la date de production si conservé correctement à -18°C

Mode de transport
Dans un véhicule à une température ne dépassant pas -18°C

Mode de préparation
Décongeler le produit pendant 2 heures à température ambiante. Conserver ensuite au réfrigérateur à +4°C et consommer dans un délai de 3 jours

Allergène	Présence dans le produit	Présence dans l’établissement
Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut, ou leurs hybrides) et produits dérivés	Oui	–
Crustacés et produits à base de crustacés	Non	Non
Œufs et produits à base d’œufs	Oui	–
Poisson et produits à base de poisson	Non	Oui
Arachides et produits à base d’arachides	Non	Non
Soja et produits à base de soja	Non	Oui
Lait et produits à base de lait (y compris le lactose)	Oui	–
Fruits à coque (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches, noix du Queensland) et produits dérivés	Non	Oui
Céleri et produits à base de céleri	Non	Non
Moutarde et produits à base de moutarde	Non	Non
Graines de sésame et produits à base de graines de sésame	Non	Oui
Anhydride sulfureux et sulfites (>10mg/kg)	Non	Oui
Lupins et produits à base de lupins	Non	Non
Mollusques et produits à base de mollusques	Non	Non

Caractéristiques Microbiologiques

Paramètre	Unité de mesure	Valeur limite	Méthode
Nombre de colonies à 30°C	UFC/g	5×10⁵ ≤ x ≤ 5×10⁶	UNI EN ISO 4833-1:2013
Nombre de coliformes à 37°C	UFC/g	3×10² ≤ x ≤ 3×10³	AFNOR BIO 12/20-12/06
Nombre d’E. Coli ß-glucuronidase positifs	UFC/g	<100	AFNOR BIO 12/19-12/06
Nombre de staphylocoques coagulase +	UFC/g	<100	UNI EN ISO 6888-2:2004
Recherche de Salmonella spp	Présence/Absence/25g	Absente dans 25g	UNI EN ISO 6579-1:2017 (hors § 9.5.6)
Recherche de Listeria monocytogenes	Présence/Absence/25g	Absente dans 25g	AFNOR AES 10/03-09/00
Clostridies sulfito-réducteurs	UFC/g	<30	Méthode interne
Spores de clostridies sulfito-réducteurs	UFC/g	n=5 ; c=2 ; m=10 / M=100	Méthode interne

Notes :
(1) Selon la Recommandation 022/93 de l’Institut Italien des Aliments Surgelés – snacks salés et sucrés, pizzas, crêpes, etc. surgelés
(2) Circulaire du Ministère de la Santé n° 81 du 21/09/1978 – Aliments surgelés précuits (formes végétatives et spores)
(3) Décret des Pays-Bas n° 563/79 ; Délibération n° 5310/94 du Conseil Régional de l’Ombrie ; Tiecco-2000 – Pâtisseries industrielles fourrées

État OGM :
Ce produit n’est pas génétiquement modifié, conformément aux règlements CE n° 1829/2003 et CE n° 1830/2003.