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s_gl120rc-Pasticciotto IL GRAN LECCESE® RICOTTA & CIOCCOLATO 30 pezzi

s_gl120rc-Pasticciotto IL GRAN LECCESE® RICOTTA & CIOCCOLATO 30 pezzi

CHF 54.00

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Descrizione

Descrizione del prodotto

Prodotto precotto surgelato. Dessert composto da una pasta frolla farcita con crema di ricotta e gocce di cioccolato fondente.

Ingredienti

Pasta frolla (70%): farina di GRANO tenero tipo “00”; zucchero semolato; strutto raffinato; UOVA intere pastorizzate; lievito secco [difosfato disodico (E450i), bicarbonato di sodio (E500ii), amido di GRANO (GLUTINE), antiagglomerante: carbonato di calcio (E170i)]; aromi.
Farcitura (30%): ricotta zuccherata (70% ricotta fresca di pecora di origine italiana, 30% zucchero semolato (saccarosio 99%) di origine italiana); crema pasticcera (acqua, zucchero, olio di cocco, proteine del LATTE, amido modificato, tuorlo d’UOVO in polvere, fibre vegetali, colorante: beta-carotene); gocce di cioccolato fondente (massa di cacao 54%, emulsionanti: lecitina di girasole (E322), aroma naturale di vaniglia).
(*) ALLERGENE AI SENSI DEL REGOLAMENTO CE 1169/2011

Confezionamento

  • Numero pezzi: 30 pezzi da 120g ciascuno

  • Peso netto del cartone: 3600g

  • Codice Branca Gel: GL120RC

  • Codice EAN: 8.029.876.003.726

  • Scatola in cartone contenente un sacchetto in polietilene per alimenti, all’interno del quale sono disposti i singoli pezzi

  • Dimensioni cartone: 385mm x 255mm x 172mm

  • Cartoni per strato: 9

  • Cartoni per pallet: 72

Conservazione

  • Temperatura di conservazione: non superare i -18°C

  • Una volta scongelato, il prodotto non deve essere ricongelato

Durata di conservazione (Shelf-life)

18 mesi dalla data di produzione se conservato correttamente a -18°C

Trasporto

Trasporto in veicolo refrigerato a temperatura non superiore a -18°C

Modalità di preparazione

Scongelare il prodotto per 2 ore a temperatura ambiente. Conservare poi in frigorifero a +4°C e consumare entro 3 giorni.

Tabella allergeni

Allergene Presenza nel prodotto Presenza nello stabilimento
Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o loro ibridi) Sì –
Crostacei e prodotti derivati No No
Uova e prodotti a base di uova Sì –
Pesce e prodotti a base di pesce No Sì
Arachidi e prodotti a base di arachidi No No
Soia e prodotti a base di soia No Sì
Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio) Sì –
Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, anacardi, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci del Queensland) No Sì
Sedano e prodotti derivati No No
Senape e prodotti derivati No No
Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo No Sì
Anidride solforosa e solfiti (>10mg/kg) No Sì
Lupini e prodotti a base di lupini No No
Molluschi e prodotti a base di molluschi No No

Caratteristiche microbiologiche

Parametro Unità di misura Valore limite Metodo
Conta totale a 30°C UFC/g 5×10⁵ ≤ x ≤ 5×10⁶ UNI EN ISO 4833-1:2013
Coliformi a 37°C UFC/g 3×10² ≤ x ≤ 3×10³ AFNOR BIO 12/20-12/06
E. coli β-glucuronidasi positivi UFC/g <100 AFNOR BIO 12/19-12/06
Stafilococchi coagulasi + UFC/g <100 UNI EN ISO 6888-2:2004
Salmonella spp Presenza/Assenza/25g Assente in 25g UNI EN ISO 6579-1:2017 (escluso § 9.5.6)
Listeria monocytogenes Presenza/Assenza/25g Assente in 25g AFNOR AES 10/03-09/00
Clostridi solfito-riduttori UFC/g <30 Metodo interno
Spore di clostridi solfito-riduttori UFC/g n=5 ; c=2 ; m=10 / M=100 Metodo interno

Note

  1. Secondo la Raccomandazione 022/93 dell’Istituto Italiano Alimenti Surgelati – snack salati e dolci, pizze, crêpes, ecc. surgelati

  2. Circolare del Ministero della Sanità n. 81 del 21/09/1978 – Alimenti surgelati precotti (forme vegetative e spore)

  3. Decreto olandese n. 563/79 ; Delibera n. 5310/94 del Consiglio Regionale dell’Umbria ; Tiecco-2000 – Pasticceria industriale farcita

OGM

Questo prodotto non è geneticamente modificato, in conformità ai regolamenti CE n. 1829/2003 e CE n. 1830/2003.

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