Il Gran Leccese Mignon Cioccolato

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Il Gran Leccese Mignon Cioccolato

gl60cioc-Pasticciotto Il Gran Leccese Mignon Cioccolato 50x

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Description

Description du produit
Produit précuit surgelé. Dessert composé d’une pâte sablée au cacao, fourré à la crème au chocolat.

Ingrédients
Pâte sablée au cacao (67%) : farine de BLÉ* tendre type « 00 »; saindoux raffiné; sucre semoule; ŒUFS* entiers de poule pasteurisés; cacao en poudre; levure sèche [difosfate disodique (E450i), carbonate acide disodique (E500ii), amidon de BLÉ* (GLUTEN*), antiagglomérant : carbonate de calcium (E170i)].
Crème pâtissière au chocolat (33%) : crème pâtissière (28%) : eau; sucre, huile de coco, protéines de LAIT*, amidon modifié, jaune d’ŒUF* en poudre, fibres végétales, arômes, colorant : bêta-carotène; cœur au chocolat (5%) : sucre liquide, fructose, LAIT* condensé sucré, cacao et cacao maigre en poudre (0,7%), chocolat noir (0,4%), émulsifiant : mono et diglycérides des acides gras (E471), stabilisant : méthylcellulose (E461), conservateur : sorbate de potassium (E202).

(*) ALLERGENE CONFORMÉMENT AU RÈGLEMENT CE 1169/2011

Format
50 pièces de 60 g chacune
Poids net par carton : 3000 g
Code Branca Gel : GL60CIOC
Code EAN : 8029876000404

Emballage
Boîte en carton contenant un sac en polyéthylène pour aliments, dans lequel sont disposées les pièces individuelles.
Dimensions du carton : 385 mm x 255 mm x 116 mm
Cartons par couche : 9
Cartons par palette : 108

Conservation
Conserver à une température inférieure ou égale à -18°C. Une fois décongelé, le produit ne doit pas être recongelé mais conservé au réfrigérateur (0/+4°C) et consommé dans un délai maximum de 4 jours.

Durée de conservation
18 mois à partir de la date de production si conservé correctement à -18°C.

Mode de transport
En véhicule réfrigéré à une température ne dépassant pas -18°C.

Mode de préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Placer le produit sur des plaques et laisser décongeler pendant 1 heure.
Réchauffer pendant 7 à 10 minutes.

Allergène Présence dans le produit Présence dans l’établissement
Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut, ou leurs souches hybrides) et produits dérivés Oui
Crustacés et produits à base de crustacés Non Non
Œufs et produits à base d’œufs Oui
Poisson et produits à base de poisson Non Oui
Arachides et produits à base d’arachides Non Oui
Soja et produits à base de soja Non Oui
Lait et produits à base de lait (y compris le lactose) Oui
Fruits à coque : amandes, noisettes, noix communes, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches, noix du Queensland et produits dérivés Non Oui
Céleri et produits à base de céleri Non Non
Moutarde et produits à base de moutarde Comme indiqué dans la Circulaire du Ministère de la Santé du 10.12.2021 Comme indiqué dans la Circulaire du Ministère de la Santé du 10.12.2021
Graines de sésame et produits à base de graines de sésame Non Oui
Anhydride sulfureux et sulfites en concentration supérieure à 10 mg/kg Non Oui
Lupins et produits à base de lupins Non Non
Mollusques et produits à base de mollusques Non Non

Caractéristiques microbiologiques

Paramètres Valeur Référence Normative / de Littérature
Listeria monocytogenes Absente dans 25g Règlement CE 2073/05
Compte des coliformes à 37 °C 3×10² ≤ x ≤ 3×10³ ufc/g Lignes directrices pour l’analyse du risque dans le domaine de la microbiologie des aliments
Compte E. Coli ß-glucuronidase positif <100 ufc/g Lignes directrices pour l’analyse du risque dans le domaine de la microbiologie des aliments
Compte Staphylocoques coagulase + 10² ≤ x <10⁴ ufc/g Lignes directrices pour l’analyse du risque dans le domaine de la microbiologie des aliments
Salmonella spp Absente dans 25g Règlement CE 2073/05

Statut OGM :
Conformément aux règlements CE n° 1829/2003 et n° 1830/2003, le produit ne contient pas de matières premières et/ou de micro-organismes génétiquement modifiés.

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