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(ru190mo)-Rustico Leccese Maxi Extra Mozzarella di bufala 30 pièces 

(ru190mo)-Rustico Leccese Maxi Extra Mozzarella di bufala 30 pièces 

CHF 68.85

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Description

Description du produit
Produit cru, surgelé, salé. Composé d’une pâte feuilletée farcie de béchamel, mozzarella DI BUFALA  et tomate.

Ingrédients
Pâte feuilletée (58%) : farine de BLÉ* tendre type « 00 » ; margarine [huiles et graisses végétales (80%) (palme, soja, tournesol, colza, coco), eau, sel (0,6%), émulsifiants (E471, E322 lécithine de SOJA*), correcteur d’acidité (E330), conservateur (E202), arômes, colorant (bêta-carotène)] ; eau ; saindoux raffiné ; améliorant pour feuilletage (levain naturel de farine de BLÉ* tendre type « 0 » en poudre, enzymes) ; sirop de glucose-fructose (maïs), sel.
Garniture (42%) : eau ; mozzarella [LAIT* de vache, sel, présure] ; farine de BLÉ* tendre type « 00 » ; margarine [huiles et graisses végétales (80%) (graisses (palme, coco), huiles (tournesol), sel (0,6%), émulsifiants (E471, E322 lécithine de tournesol), correcteur d’acidité (E330), conservateur (E202), arômes, colorant (bêta-carotène)] ; lait en poudre [LAIT* écrémé en poudre, huile de coco, protéines de LAIT*, sirop de glucose] ; amidon modifié ; sel ; poivre blanc moulu ; pulpe de tomate (70% tomates, 30% jus de tomate, régulateur d’acidité : acide citrique) ; épaississant (amidon pré-gélatinisé de maïs, sirop de glucose en poudre).
(*) ALLERGÈNE CONFORMÉMENT AU RÈGLEMENT CE 1169/2011

Poids
30 pièces de 190 g chacune.
Poids net du carton : 5700 g
Code Branca Gel : RU190MO
Code EAN : 8.029.876.002.354

Emballage
Boîte en carton contenant un sac en polyéthylène alimentaire, dans lequel les pièces sont placées.
Dimensions de la boîte : 385 mm x 255 mm x 172 mm
Cartons par couche : 9
Cartons par palette : 72

Conservation
Température de conservation : ne pas dépasser -18°C.
À consommer après cuisson.
Ne pas recongeler après décongélation.

Durée de conservation
18 mois à compter de la date de production, si correctement conservé.

Mode de transport
En véhicule réfrigéré à une température ne dépassant pas -18°C.

Mode de préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Placer le produit sur les plaques de cuisson et laisser décongeler pendant 90 à 120 minutes.
Cuire à 200°C pendant 16 à 17 minutes.

Allergènes

Allergène Présence dans le produit Présence dans l’établissement
Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut, ou leurs hybrides) et produits dérivés Oui –
Crustacés et produits à base de crustacés Non Non
Œufs et produits à base d’œufs Non Oui
Poisson et produits à base de poisson Non Oui
Arachides et produits à base d’arachides Non Oui
Soja et produits à base de soja Oui –
Lait et produits à base de lait (y compris le lactose) Oui –
Fruits à coque : amandes, noisettes, noix communes, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches, noix du Queensland et produits dérivés Non Oui
Céleri et produits à base de céleri Non Non
Moutarde et produits à base de moutarde Conformément à la Circulaire du Ministère de la Santé du 10.12.2021 Conformément à la Circulaire du Ministère de la Santé du 10.12.2021
Graines de sésame et produits à base de graines de sésame Non Oui
Anhydride sulfureux et sulfites en concentration supérieure à 10 mg/kg Non Oui
Lupins et produits à base de lupins Non Non
Mollusques et produits à base de mollusques Non Non

Cela reflète la liste des allergènes présents dans le produit ainsi que leur présence potentielle dans l’établissement de production.

Caractéristiques microbiologiques

Paramètre Valeur Référence normative / de la littérature
Compte des coliformes à 37°C 3×10² ≤ x ≤ 3×10³ ufc/g Lignes directrices pour l’analyse des risques dans le domaine de la microbiologie des aliments
Compte E. Coli β-glucuronidase positif <100 ufc/g Lignes directrices pour l’analyse des risques dans le domaine de la microbiologie des aliments
Compte des staphylocoques coagulase + 10² ≤ x < 10⁴ Lignes directrices pour l’analyse des risques dans le domaine de la microbiologie des aliments
Salmonella spp Absente dans 25g Règlement CE 2073/05
Levures 10³ ≤ x ≤ 10⁴ Lignes directrices pour l’analyse des risques dans le domaine de la microbiologie des aliments
Moisissures 10³ ≤ x ≤ 10⁴ Lignes directrices pour l’analyse des risques dans le domaine de la microbiologie des aliments

État OGM :
Conformément aux Règlements CE n° 1829/2003 et n° 1830/2003, le produit ne contient pas de matières premières et/ou de micro-organismes génétiquement modifiés.

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